因为是北方人，家人都喜欢吃面条，在我家面食占主食的一半以上了，午餐几乎是一天面一天米。老公这段时间减肥，做了很家常的西红柿茄子拌面，纯素的，非常开胃爽口。茄子皮富含花青素，非常有营养，最好还是别削皮了。我这次用的茄子是老家一位姐姐给的，她种的菜在自家院里，是我自己亲自跑她家摘的，她说，是她亲手种的，绝对纯自然绿色食品，实在的姐姐给了我一大袋子。
全自动面条机里面放入400克面粉、1个鸡蛋、2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌
分3到5次慢慢加入70克水
继续搅拌至絮状，约需要3-5分钟
换成压面的开关，即可出面了，做好的面条放一边备用
西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁，茄子洗净切小丁，蒜切成末
锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香
放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽、盐翻炒均匀
加入西红柿丁
放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可
关火后，撒上蒜末搅匀
水开后放入面条，煮熟
面条沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可
最后放蒜末可以多放一些，记得关火时再放，蒜香味更浓，味道更好。这个卤不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃