小时候经常吃妈妈做的油焖茄子，觉得非常好吃，现在自己做菜也不错，所以拿出来跟大家分享一下。
先准备好食材，将茄子用手掐成一小段一小段
热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒变色
加入蒜瓣。翻炒几下再放入茄子，将火力转至中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份
加入小半勺白糖继续翻炒
加入老抽，适量盐调味。盖上盖子用小火焖至3~4分钟.
最后加少许味精，香葱出锅即可
这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了
小火慢焖，慢慢焖出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，茄子焖的差不多了就不要压了，容易碎掉
茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜
白糖不能少