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酱茄子的做法-尊龙凯时官网

by 苏苏爱美食

为了做好这道肉末酱茄子,我查阅了n种做法,最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。另外,茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的xo酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。

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酱茄子营养建议

酱茄子的食材2人份

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酱茄子的做法

1

茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟

2

盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出

3

锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色

4

倒入自制的xo酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒

5

倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可

成品图

酱茄子的烹饪技巧

茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅
锅里加宽油煸炒茄条时,油温不易太高
炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开水
xo酱为此菜添色不少,可以自制可以去超市买到
最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌

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