从马年开始,我就迷上了烘焙。最开始尝试的是饼干和纸杯蛋糕,饼干做得最多(哈哈,因为饼干制作时间短,不需要打发蛋白,也不需要发酵),后来慢慢地做了些蛋糕,但是一直很少尝试面包(因为面包花费时间长,还需要相对的温度来发酵,《香蕉面包卷》的成功,让我对面团的热情一路高涨,接下来就是各种面包啦,这款《香甜烤馒头》既有馒头的口感,又有面包的香甜,其实这是款脆底面包,但是我不喜欢硬硬的表皮,就把温度将低了,做成了馒头。
将淡奶油放进面包桶里,淡奶油可以用牛奶代替,我是为了消耗淡奶油,所以用了淡奶油
将糖、盐、鸡蛋、面粉、奶粉、泡打粉、酵母按照顺序放进面包桶里,然后合上盖子,启动“和面”程序
和面程序结束后,再次启动“和面”程序
“和面”结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大,准备蘸料:5克糖与10克低筋面粉混合
面团发酵好后,取出来排气
分成八个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟
取出一个面团,擀成牛舌状
从一头卷到另一头,收口捏紧朝下;用菜刀切开,一分为二
切开的面团,底部蘸水后,再蘸第四步做的蘸料
将面胚放在烤盘里,盖上保鲜膜,二次发酵
面胚发酵完成后,表面刷层植物油,再往烤盘里倒入一些植物油
烤箱220度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤至面包上色时,将温度调成150度,再烤15分钟。面包出炉后,趁热刷上蜂蜜水(蜂蜜:清水=1:1)
烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可