鸡蛋饼，外面的皮超级软，扒开看一看，里面每一层都薄如蝉翼，可以卷个土豆丝，或者裹上生菜和香肠，口感超棒。
300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团
刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时
取出面团，不要揉，直接搓开
平均分成四等份
调油酥。油和面1：1的比例混合均匀
砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点
把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作
刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形
继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了
再静置15分钟，然后轻轻按扁一点
然后擀成圆形
起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎
倒入鸡蛋液刷均匀
盖上盖子焖三分钟
翻面，煎至双面金黄
面和水的比例千万不要随意更改
醒面的时间不要缩短