玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为 italian hard-boiled egg yolk cookies 。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
用果皮刮刮柠檬皮，不要刮得太深，白色的那层膜味道较苦
先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀，再加面粉，搅拌均匀
将室温黄油打松，放柠檬皮屑，分三至四次加糖粉来打发，再加蛋，打均匀
筛入混合好的粉，分两次筛粉，搅拌均匀后再筛，当最后会剩些较粗粒的蛋黄，用手指向下压，熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里
用面粉橡皮刮翻拌成面团
在烤盘上喷一层薄油，再将面团分割成每个约10克的小份，用手有搓成球，放在烤盘上，应注意球与球之间的间隔，不要太密，连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时，使小球冷冻
冷冻后，用大拇指在小球的中间向下压，压出梅花的花来，经冷冻后压出的花比较漂亮325-350f，12-15分钟
此品是牛奶、咖啡和红茶的理想伴侣，兼有粗粮成分，小资、又健康