馅料里面除了猪肉丁外,最诱人的,就是春季老天爷最大的馈赠——野菜——苜蓿菜。苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,营养价值很高,是我国古老的蔬菜之一
面粉倒入碗内,慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状
揉成面团,盖上保鲜膜,静置饧发半小时
五花肉准备好,切成小丁,放入剁碎的姜末
加入1勺甜面酱,加入2勺酱油,研磨放入适量的白胡椒粉
放入1茶匙盐,搅拌均匀,苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡,韭菜切碎
苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉,挤干水分,切碎,将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀(用油包裹住蔬菜,可以防止出水)
将腌好的猪肉馅放入蔬菜内,搅拌均匀即可
将饧好的面团揉成光滑的面团,揪成合适大小的面剂(大约两个饺子剂子大)按压,擀成中间厚,边缘薄的皮
填上足够的馅料,用勺背按压,填实,边缘捏合,褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形
平底锅烧热,倒植物油,将盒子饼放入,煎至两面金黄,将盒子翻面,倒入一小碗凉水,中火烧至水干,表面金黄,即可关火取出
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效