鮰鱼高蛋白低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。我问了老板怎么做好吃，得到的答案是干锅或红烧都好吃。老板帮忙把鱼杀好，我回家洗净切段，然后加酱料腌制入味，最后放入砂锅中煮熟，全程只加调料没放水，放了大量的蒜头姜片，十几分钟就好了，打开锅盖香气四溢，真的太香了，尝一下，鱼肉鲜嫩肥美，特别是鱼腹的肉真的太好吃！
买回的鮰鱼已经杀好了
洗净切小段
把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上
毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好
锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片
再放入土豆块炒至边缘泛黄
再加入毛豆炒翻炒均匀
把腌制好的鱼块平铺在素菜上，加盖焖煮10分钟
再焖5分钟后，开锅撒上葱花
即可开吃
鱼腌制的时间尽量久点，这样鱼肉比较入味