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干锅油条扒皮鱼的做法-尊龙凯时官网

by 温柔dy

超市里有冰冻的扒皮鱼卖,虽然裹着厚厚的冰,不过看起来还是很新鲜的,想起小时候冬天没有鲜鱼卖,妈妈总是买来一堆的扒皮鱼用油煎一下,再渍点酱油,没有乱刺吃起来超爽的,很下米饭。

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干锅油条扒皮鱼营养建议

干锅油条扒皮鱼的食材2人份

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干锅油条扒皮鱼的做法

1

扒皮鱼退冰洗净,用姜粉、十三香、盐、淀粉腌渍10分钟

2

油条切小段、青红尖椒切片备用

3

锅里放宽油,将扒皮鱼炸制金黄,捞出沥油

4

热油急火将油条段复炸至酥脆

5

锅底留少许油,下花椒八角白芷干辣椒炸香

6

放入大蒜、姜片炒香

7

放入辣黄豆酱一勺

8

放入剁椒1勺,炒出红油。下炸好的扒皮鱼翻炒

9

加入料酒炖炒入味,加入青红椒翻炒均匀

10

最后加入油条段,快速翻炒,使酱汁裹匀即可出锅

成品图

干锅油条扒皮鱼的烹饪技巧

炒菜时的酱料都咸,腌鱼时少放盐,炒菜全程不放盐
炸扒皮鱼和油条要大火,保证鱼皮脆里嫩,油条酥脆
料酒适当多放一些,让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道
油条要在起锅前放入,保持酥脆口感