只听说过清江鮰鱼，这次在团购群里买的，美国斑点叉尾鮰，一看到这个名字，吓了一跳，不会是美国进口的吧！反复问了团购群团长，他肯定地说这就是鱼的名字，我心里怕怕的，赶紧回家上网查资料 叉尾鮰，即斑点叉尾鮰，又称沟鲶，属于大型淡水鱼类，主要摄食底栖生物，水生昆虫，浮游动物，植物果实和小杂鱼等，原产于北美洲，中国于1984年由湖北省水产科学研究所引进 看到这个资料，我就放心吃啦！还别说，这鱼肉质细腻，味道鲜美，只有一根主刺，口感像鲶鱼
红辣椒洗干净后去籽，切丝，备用
大葱洗干净后先刨两半，再切丝，姜洗净，切成姜片
切好的红辣椒丝和一半大葱丝用温开水泡着，待用
把另一半大葱丝和姜片放碗里，待用
鱼提前从冰箱里拿出来解冻，用剪刀在两边鱼肚子上剪3刀，不剪断
剪去鱼身上的这个玩意，应该叫鱼鳍吧！
盘子里铺上葱丝姜片，再放鱼，鱼身上再放上葱丝姜片，放冰箱里30分钟再拿出来
蒸锅里水开了，把鱼放蒸锅里蒸10分钟
蒸10分钟后再焖5分钟，用夹子把鱼盘夹出来
倒去蒸出来的水
夹掉葱丝姜片
把鱼夹到另一个盘里摆好，把泡好的红辣椒葱丝挤去水分，铺在鱼身上
锅烧热后给油，烧到油冒烟就好了，就倒进装鱼的盘里
突然想起佐料还没给，马上用醋，生抽，水调成佐料倒鱼盘里，这步错了，应该先给佐料，再浇油
很好吃，像鲶鱼的味道，一根刺