今天买了一条活的大个头的鮰鱼，工作人员直接给宰杀处理了，切下了大片儿的鱼肉。鮰鱼的刺很少，去掉刺后大块的鱼肉里边儿一根刺都没有。这样的鱼肉方便老人和孩子吃。用一片儿肉直接炸了吃，另一片鱼肉准备做酸菜鱼。
鮰鱼肉，刺的部分切掉
鱼肉切成厚度一厘米，宽度约5厘米的片，
加入盐，胡椒粉和黄酒
拌均匀后腌制半小时左右
腌好的鱼块分别沾干淀粉，拖蛋液，最后沾面包糠
全部过完三关的鱼块
油温五成热，入油锅炸至表面有硬壳儿捞出，待油温回升，再复炸至表面金黄即可
炸好的鱼块可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃
复炸的时候，时间不要太久，表面酥脆就可以了。炸的太久会造成鱼肉脱水