不用去餐厅也能吃到正宗的炸鱼块。
草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分
依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好
加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒
搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）
用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉
油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转
炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油
鱼块一定要腌制一天，这样才能入味