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干锅秋刀鱼的做法-尊龙凯时官网

by 美美家的厨房

湖南人口味重,干锅类的菜,成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁,最受我们的欢迎。一般来说,干锅菜以肉类居多,这次特意尝试做了个秋刀鱼,香味浓郁,超级下饭呀。 秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素a比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素e还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

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干锅秋刀鱼营养建议

干锅秋刀鱼的食材2人份

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干锅秋刀鱼的做法

1

所有的食材准备好

2

香菇泡发后切半

3

先用一片姜将锅底抹一遍,这样可以防止鱼皮粘连

4

倒入油,加热

5

秋刀鱼去鳃,顺便将内脏从鳃拉出来,将鱼冲洗干净,两边打上花刀,放适量盐腌制十分钟左右

6

将腌制好的鱼放进锅里

7

转小火,慢慢将鱼煎至金黄,翻面后再煎,直到两面都煎黄

8

捞出备用

9

油锅烧热,炒香姜丝蒜末

10

将香菇倒进去,翻炒几下

11

将豆豉倒进去,炒匀

12

倒入老抽

13

淋入少许水,稍微翻拌下

14

将煎好的秋刀鱼摆放进锅里

15

烧至收汁即可

成品图

干锅秋刀鱼的烹饪技巧

处理秋刀鱼的时候,先将鳃去掉,顺势将手伸进去,就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整,做出来很漂亮
煎鱼不破皮小窍门:用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼,鱼皮一点都不会破,非常漂亮哦