花菜,是我们家餐桌上经常出现的菜式,挺下饭的,一家子都喜欢吃。我这次换了个做法,直接用砂锅来炒和焗,做出来的花菜味道还挺不错的。 我挺喜欢砂锅端上桌,揭开盖,热气腾腾,闻到一股菜香,香气散开,见到的是自已喜欢吃的菜,立马迫不及待的动起筷子来。也许这就是砂锅菜的魅力吧。
将材料备齐,鸡肉切成肉丝,花菜洗净瓣成小块,拍二瓣蒜备用,青椒切细片半个备用
砂锅烧热,下入少量的油,将蒜末倒入爆香
下入鸡肉丝,翻炒至变色,加盐和生抽少许调下味道
下入花菜,用筷子翻炒均匀
待花菜稍软,加入两勺豆瓣酱和鸡粉
加盖中小火焗。不用加水哦,花菜经过加热会逼出一些水分
加热中偶尔用筷子翻炒一下,以免糊底,我还撒了小半个青椒进去,翻炒均匀至花菜入味即可
出锅了,可以开吃了
花菜瓣开大小要均匀,不然有些已经很熟了入味了,有些花菜还没有入味,这样就不好了
豆瓣酱自带咸辣味道,加调味料的时候要注意了,不要加太多的盐了
全程不需要加水,中小火焗即可,如果火大快要糊底,淋少许水就可以了