茄子和西葫芦拌在一起吃，味道是很不错的，比炒在一起好吃，而且热天吃是很爽口的。
取1/2蒜，加一克盐捣成蒜泥
食材取出洗净备用
茄子切条，冷水浸泡
西葫芦去瓤切成条，柿子椒取中间部分切条
烧开水焯菜:水不要多，加一克盐，先焯西葫芦，不要太软
柿子椒断生既可
姜和剩下的1/2蒜切丝，葱切段，圣女果切瓣
锅热加入油和八角煸炒香
将炒香的油舀一小勺倒在蒜泥里搅匀，加入生抽和醋调匀既可
将姜和茄子下锅翻炒，炒至八成熟放入葱和另一半蒜，再加入盐剩下的盐和鸡精翻炒匀既可
将焯好的西葫芦、柿子椒，圣女果和蒜泥汁加入，拌匀既可
装盘的菜
切好的茄子一定要用冷水浸泡