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宫保鸡丁的做法-尊龙凯时官网

by qiuyue0815

宫保鸡丁因其鸡肉滑嫩,花生米清脆深受人们的喜爱,可以说是一道国民菜了。它的做法也被人们各种改良,但基本都会有鸡肉、辣椒和花生米(也有用腰果的)。我做这道菜平时只用主料鸡肉、花生米和辣椒,菜谱也是n年前书上学会的。同事曾经在我家吃这道菜后,我的这本菜谱书还在单位传递了几个月,人们还是手抄书呀。哈哈,通过多年的炒做和后来网上的学习,我慢慢添加了黄瓜或胡萝卜,调料上我加了芥末油,做了一些改进,交替着做。

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宫保鸡丁营养建议

宫保鸡丁的食材2人份

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宫保鸡丁的做法

1

鸡肉1块

2

花生仁1小把 淀粉3小勺 青红椒适量、绿椒适量 干红尖椒5个 葱1小段 生姜2小片

3

红萝卜少半根切丁,黄瓜少半根切丁,干辣椒切小段

4

鸡肉用刀背拍松,切丁,放料酒、盐、花椒面搅拌,腌20分钟左右,放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟

5

青红椒 、绿椒、葱段切小丁,淀粉放适量水。把淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起,放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好

6

花生仁油锅炸好,出锅备用

7

干辣椒油锅炸好,出锅备用

8

胡萝卜丁油锅炸,炸至七八分的时候放黄瓜丁,出锅备用

9

油锅放生姜,炸至金黄,捞去

10

放鸡丁,等鸡丁泛白出锅,备用

11

把多余的油倒出,只留一点儿底油,放干辣椒炸出香味

12

放鸡丁、放胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、干辣椒

13

放调合好的第五步的淀粉汁翻炒,大火收汁,出锅

14

来碗宫保鸡丁盖饭呗

成品图

宫保鸡丁的烹饪技巧

之前油炸过的备用食品,在最后会合时就用不了多少油了,所以只留下一点儿底油就行了,多余的倒出,以免饭菜太油

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