刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老芽等，味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。 刺嫩芽作为山野菜之王，最受人们的青睬，经济价值较高，所以每年的春天到了刺嫩芽萌发时节，人们纷纷上山采摘。 刺嫩芽可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。刺嫩芽味道清香、鲜美，用来炒蛋，别有一番风味，也得到了我们家帅哥的称赞哦！嘻嘻~~~
食材准备
刺嫩芽焯水后过凉，剁碎，再挤干水份备用
辣椒和大蒜籽切碎备用
鸡蛋加少量盐和料酒打散
热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后划散，盛出备用
锅里再添点油，放辣椒和大蒜籽煸香，撒点盐炒匀
放刺嫩芽翻炒片刻
放煎好的鸡蛋混合，淋入生抽翻炒均匀，即可出锅
刺嫩芽摘回来很容易变老，我都是焯水后放冰箱保存