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刺嫩芽炒鸡蛋的做法-尊龙凯时官网

by 大海微澜微博

5月必吃的山野菜,与鸡蛋是绝配,春天的味道,而且只有5月上中旬是最佳采集时间,过季真的要等一年。可拌,炝,腌,炒,炸,炖,蘸酱,做粥,做汤或加工成不同风味的小咸菜。怎么做都好吃,脆嫩爽口,味美香甜,被誉为“山野菜之王”。

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刺嫩芽炒鸡蛋营养建议

刺嫩芽炒鸡蛋的食材2人份

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刺嫩芽炒鸡蛋的做法

1

采摘回来的刺嫩芽去掉老叶,清水中浸泡十分钟,反复清洗干净

2

炒锅加入适量的水,水开下入刺嫩芽焯水,红色的刺嫩芽焯水后变成绿色,颜色特别诱人

3

捞出刺嫩芽迅速过冷水,控净水分,长的切段,都是小芽,特别脆嫩,只有1根长的,切成段

4

鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油,下入鸡蛋,用铲子翻炒让蛋液成块

5

加入刺嫩芽翻炒,加入盐、蘑菇粉调味,没有蘑菇粉可以不加,吃的就是野菜的鲜香,不加其他调味料就是原汁原味的刺嫩芽的味道,非常鲜美

6

出锅装盘

成品图

刺嫩芽炒鸡蛋的烹饪技巧

刺嫩芽焯水后,基本熟了,翻炒一下就好,不要炒老了就不好吃了

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