如今的生活水平好了，大家的一日三餐，并不单单停留在“吃肉”上了，为了更好地进补，如今越来越多的美味正在走向我们的餐桌。 凭借着“靠山吃山”的优势，我们这湘西小城里，各种的山野美味还真是丰富呢，今天给大家介绍的这道美食，有着“肉类之王”的美称，它的肉质特别鲜嫩，尤其适合给孩子吃，脂肪含量低，一口下去几乎全是瘦肉，夏天多吃不长胖，深受爱美的女人们的欢迎，而且价格不贵，20块钱一斤，却比羊肉还养人呢！ 光是看图片，大家就都已经被吸引住了吧，你看这肉质，一瓣一瓣的，跟蒜瓣一样，全是鼓鼓的肌肉呢！看着都好吃。猜一猜，这是什么动物？估计很多朋友都猜不到，不卖关子了，这就是咱们今天要介绍的——牛蛙。 在日常生活中，牛蛙已经成为餐桌上的常见食物，牛蛙不仅肉质鲜美且营养价值丰富多样。有滋补解毒、开胃的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以将它当成营养品用来补身，营养价值极高。 日常多食用牛蛙，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，起到养心安神补气的功效。它的蛋白质为肉类之冠，健脑益智，最适合夏天吃。 肉生火鱼生痰，夏天多吃它，20块钱1斤，补肾壮阳，多给老公吃
食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用
将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右
锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色
盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来
炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味
加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒
倒入牛蛙炒匀
加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅
去皮后食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害
牛蛙由于生长环境的原因，体内可能存有寄生病菌，加热不彻底，容易被人体吸收而致病，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒
牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情
经济条件好的家庭，建议大家可以适当的吃些牛蛙来进补。对人体的好处可是很多的，牛蛙具有滋补解毒的功效，特别适合消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人用来滋补身体。在烹饪的时候注意以上几点，让这道美食更好地为我们所用
夏天来了，牛蛙真大量上市，不妨做给家人品尝吧！