事宜夏季的清爽小菜。在凉拌黄瓜的基础上，炝了葱油和辣味。开胃又清爽。
小乳瓜洗净，用筷子垫在黄瓜两侧双面切
这样两条蓑衣黄瓜就切好了
断成便于食用的长度卷成一团
大蒜、生姜、葱段切丝备用，蓑衣黄瓜摆盘
辣椒切丝，锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒
黄瓜泡在白醋、白糖、盐、生抽调成的调味汁中后，再淋上锅中的辣椒调味油即可
蓑衣黄瓜避免切断，可以利用筷子作为辅助垫在两侧，这样切下去就不会切断