秋天吃鸭子最美味，秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美，鸭肉性寒凉，体热上火者食用能除秋燥，而且鸭子全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结，鸭肉是高蛋白低脂肪的食物，做这道菜用了子姜，还是采用了广式五杯鸭的方法，可以说绝味私房鸭啦！
准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
将鸭块放进烧开水里焯水
鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
炒锅放植物油爆香姜蒜片
将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄
放进子姜块，炒匀
加入酱油，炒匀
加入糖浆，炒匀
加入白醋，炒匀
加入黄酒，炒匀
加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖
焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下
最后放食盐调味即可盛碟上桌