冬天正是慈菇(茨菇)上市的时候,买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材,平时没机会吃到,所以入冬以后会有好多的家庭煮妇(夫)买来做上一道慈菇焖肉解解馋。
食材:慈菇
食材:五花肉
锅里烧开水、加少许盐,五花肉放下煮3分钟左右
五花肉捞起,用凉水冲洗片刻,切块。去掉黏在慈菇表面一层薄薄的老皮,洗净沥干水
蒜苗去须去尾,洗净切段
热锅,下适量油,爆香蒜头部分
加入五花肉煸炒片刻
加上南乳,压扁爆香
再倒下生抽、料酒、蚝油、保持大火爆炒至上色出香味
加上茨菇翻炒均匀
倒入与食材持平的清水,遮上锅盖煮开后调成中火焖煮40分钟左右
焖至剩下一点汤汁,加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
慈菇太大个可以切开焖煮,也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好,慈菇吸收了肉的香味,吃起来粉粉的很香!酱料多数带有咸味,加盐时先尝试一下,这道菜没放盐刚好