鳊鱼身体侧扁，头部很小，呈圆形，是进补的好水产之一。其蛋白质含量极高，是猪肉的两倍，而且还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d、磷等，具有开胃、促进血液循环、滋补的作用。
鳊鱼整理干净
锅中倒油小火炸到两面金色
大红椒大葱切丝
用炸了鱼的油炒葱姜蒜
加豆瓣炒香
加1碗水烧开加生抽
放入鳊鱼烧开小火慢慢闷8分钟中途翻一面入味上色
汤汁差不多了加入大红椒丝 放鸡精关火
装入盘里撒上葱丝