饭菜一锅出,最适合夏天吃的懒人饭。
准备食材:豆角、五花肉、手擀面
五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末,准备八角1粒备用
豆角洗净摘去两头和豆角筋,掰成寸断
锅中放少许底油,放入五花肉煸炒
炒至五花肉变色,肥肉吐油,放入葱姜蒜末和八角炒出香味
加入料酒去腥,加入老抽调色
炒至肉片上色后,放入豆角煸炒
炒至豆角微微有些蔫
加入蚝油和适量食盐
加入水莫过豆角,大火烧沸
烧沸后,随后把面条平铺在豆角上面
加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀
撒上剩余的蒜末、淋入香油再次拌匀即可
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以铺上面条后一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。