鳊鱼为长江特有的淡水鱼之一,尤其以湖北境内最多。作为地道的武汉人,有着得天独厚的优势,常常可以吃到鲜活的鳊鱼。鳊鱼肉质细嫩肥美,小点的鳊鱼刺也很多,大的刺就少多了。 鳊鱼,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。 在我们家,老爸喜欢钓鱼,钓到肥嫩的大鳊鱼也是常有的事。妈妈经常做的就是拿来清蒸,用最简单的调味品来烹调,保持其原汁原味。让我时常惦记的鲜鳊鱼的吃法,就是饱含妈妈的心思的原味清蒸鳊鱼。
鳊鱼收拾干净
在鱼背部划出斜刀
鳊鱼放入碗中,淋入生抽
将鳊鱼内外用生抽抹匀
洋葱、生姜、蒜苗切细丝;青红椒切圈备用
洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内
姜丝、洋葱丝放在鱼身上
青红椒码放在鱼上;鳊鱼放入锅中,隔水蒸15分钟
淋上蒸鱼豉油
蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用
蒸鱼之前用生抽将鱼抹匀,可以让鱼肉稍稍入味。
鱼肚内放入洋葱、蒜苗、姜丝蒸好后,鱼肉味道非常棒。
鳊鱼用生抽腌过,注意蒸鱼豉油的用量