鳊鱼治净鱼身斜改花刀抹少许料酒及盐略腌备用
姜蒜切末，葱切花
将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用
锅里放油，将鱼入锅煎至两边金黄
爆香姜蒜末，放入混合的剁椒豆瓣炒出红油
放入适量的清水，调入料酒，中火焖至收汁，调入适量的盐，鸡粉即可上碟，撒上葱花即可