小河虾，对我有着很深的童年回忆。儿时下午放学后，总爱和小伙伴们一起去小河边捕捉这些小河虾，伴着夕阳的余晖回家。然后爸爸就会拿这些小河虾做菜。如果少的话，奶奶就会喜欢用面粉加个鸡蛋摊饼给我们吃。那时吃着香脆的小河虾饼的时候，真的很满足。这次，看到一挡主有小河虾买，马上买了点回家用来摊饼吃了。利仁电饼铛真的好好用，饼一入上去就成形，然后也不粘，而且可以煎到和小时候奶奶做的那种味道一样，实在是太开心啦。
准备好材料
将葱切小段
面粉加水，慢慢拌匀成面糊（切忌一次性加水太多，慢慢加水搅）
将鸡蛋敲入面糊中，再搅拌匀
将小河虾清洗干净倒入面糊中，拌匀
撒入盐和胡椒粉，拌匀
继续倒入葱段，拌匀
将电饼铛预热
预热后倒入色拉油，用刷子刷匀底盘
功能选择“葱油饼”，“中火”，然后倒入一汤匙面糊下去，等底面煎好，用铲子推推，可以推得动就翻面过来再煎，直至两面都煎成金黄色即可
最重要是面粉加水的时候不要一下子倒入太多水，如果面糊太稀，就成不了饼啦，如果真的水加多变稀了，可以适量加面粉进去，总之就要面糊比较浓稠才行
胡椒粉应个人喜好，可加或不加