初冬的南方，早晚已略有寒意，皮肤也略见干燥。喜欢喝汤的广东人，家里的汤水已经准备上了。煲汤，只要有时间，我还是喜欢用砂锅，喜欢慢火细炖的那种味道。
鸽子请师傅帮忙处理干净，斩成块
洗净，冷水下锅，煮开
将鸽子肉取出，待用
准备好洋参
准备好霍斛（霍山石斛）
砂锅煮开水，下鸽子肉、洗净的洋参与霍山石斛，大火再次煮开，转小火煮2小时以上
食用时加盐调味即可
煲汤时，一定要一次性加足水，2只鸽子，我约加入2500毫升左右的水