以前买鸽子回来总习惯加点菌菇炖汤，但炖出来的鸽肉本身味道会比较淡，难入味，只是看重它的营养价值较高。
鸽子清洗干净，擦干水份；火腿切片，生姜切片，葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)
在鸽子身上均匀的淋点料酒；将火腿片均匀的铺在鸽子身上；放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可