大家对鸽子都不陌生，我们所知道的鸽子，不仅营养价值高，而且制作方法也非常多样，烤乳鸽，鸽子汤，鸽子粥等等。一只鸽子能变着无数花样来做，在家里我们就可以就地取材，利用烤箱做烤乳鸽，炖锅做老鸽子炖汤，砂锅煲鸽子粥……反正怎么做都很方便。 平时考虑到一岁多的孩子胃口小，如果炖鸽子汤，那喝下大半碗汤后，孩子定是吃不下其他的了，于是便拿鸽子来熬粥。
买一只活鸽子让店家现杀，然后拿回家洗干净斩块状，不用那么大块，毕竟是煮粥，还要去除多余的油皮，这样粥能少很多油腻
大米淘洗两三遍沥干水，再加适量的水一起倒进砂锅中开中火煮，建议不加砂锅盖煮，因为水比较满，稍不注意就会溢锅
适量的凉水和鸽子一起烧开，鸽子焯水去血沫，期间用筷子搅动，让脏东西充分出来，然后捞起来洗干净沥干水备用
热锅下油蒜和下姜翻炒再把处理过的鸽子倒进去翻炒片刻，加半茶匙的生抽提鲜，也可以再加一点点料酒。炒出香味后鸽子放进砂锅中，姜和蒜则丢弃不用
鸽子加进去煮10分钟后，把淮山粒和胡萝卜粒也加进去，全程开盖熬粥，用时大概30分钟，一开始中火，粥变得浓稠后就要转小火了，不然沸腾起来的粥汤很容易烫伤自己。熄火前五分钟加入洗好的枸杞，起锅后加盐并撒上适量的葱段就大功告成了
这粥小孩子也可以吃，所以鸽子不要选择太老的鸽子，否则煮30分钟还不是很软，孩子不好消化
不要偷懒略过焯水这一步骤，而且肉类要冷水下锅，不要等水烧开了再把肉类放进去，这样会破坏肉的蛋白质
这个粥添加清水量稍多，是因为全程开盖煮，水分会流失，而且加了淮山在里面也浓稠许多，所以一开始水加多点煮出来口感才好