南方有名的小吃……
小的是茶勺,大的是汤匙
准备牡蛎肉,茼蒿或别的绿叶青菜,鸡蛋和红薯淀粉
牡蛎肉加清水和1茶勺盐反复滔洗掉杂质
牡蛎肉加入食盐0.5茶勺,黑胡椒粉0.5茶勺,白酒或料酒1汤匙,抓匀腌制15分钟
茼蒿去蒂洗净撕碎
鸡蛋两只打入碗中,加入食盐0.5茶勺,黑胡椒粉0.5茶勺,搅拌均匀
淀粉和水1比2打匀成淀粉水备用
油锅烧热,加入食用油1汤匙转匀使其均匀布满锅底
倒入淀粉水转锅使其均匀流满锅底
腌制好的牡蛎肉控干水分铺在淀粉饼上
茼蒿叶加入锅中,均匀铺满
加入准备好的鸡蛋液,使其均匀流满正面所有空隙
中火煎制三至五分钟翻面,再煎制半分钟即可出锅
装盘后加入自己喜欢吃的蘸酱即可食用