这是我家餐桌上常见的一道菜，牛肉经过揉、捏、搅、摔、打等一系列操作，做出的丸子筋道q弹，比外面买的好吃多了。再裹上糖醋酱汁儿，酸酸甜甜，开胃又下饭。
准备食材
牛肉馅加盐，料酒，生抽，胡椒粉用手抓捏均匀
顺一个方向搅拌上劲，摔打几下更有粘性
加葱姜碎拌匀后打入鸡蛋
继续搅拌上劲儿，直到肉馅儿有了胶性
加香油，可以适当多一点，味道更香
搅拌均匀，试一试能够挤成丸子就好了
油温五成色，小火炸成金黄色
油温升高再复炸一遍
看这丸子，q弹q弹的
5勺水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺米醋，1勺玉米淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁
倒入锅中翻炒浓稠后，加入一勺炸丸子的油
倒入丸子，翻炒均匀，让每个丸子都裹上糖醋汁，出锅装盘
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