牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，又称为“海里的牛奶”。 每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg， 富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。 食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。 若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。 食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。 只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。 但美国食品药品监督管理局（fda）认为生牡蛎居高风险食物之首。 因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。 所以在现今的饮食文化里，为了健康还是建议大家吃熟的生蚝！ 而蒜香跟海鲜始终是天衣无缝的搭配，从来没有人质疑它们之间的密切程度。 这款鲜味十足的蒜蓉烤生蚝食谱送给大家，祝一天好心情。 烘培： 200摄氏度（395华氏度） 20min
将生蚝洗净，用刷子将生蚝的壳面、侧面都刷干净
然后用小刀挫进去，用力扭一扭将壳撬开
将开壳的生蚝放在冰块上边保持新鲜
将蒜切成蒜茸，在锅中炒出香味后加入蒜蓉辣酱，再加些水煮开调成浆
用小勺将蒜蓉酱勺到生蚝壳里，然后放入烤箱即可
生蚝最好能新鲜吃，当日捕捞的最好当天食用；不然要放在冷冻室储藏
撬开生蚝需要力气，小刀或者起子最好用
撬开后不要将生蚝都挖出来，整个放在水下面冲几下即可放在冰块上保鲜
如果想要生吃生蚝的话，可以挤些柠檬汁，直接食用味道更好