扁豆又叫峨眉豆。《本草纲目》载扁豆“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。” 今天，一天早去菜市，发现在扁豆卖了，买了一点回来尝尝鲜。
扁豆去两头，冼净，用手捏下，更入味。
瘦肉切丝，干辣椒切碎
热锅冷油，先炒肉丝至转色，捞出。
锅内留油，小火，炒香辣椒，
下入扁豆，炒至转色，倒入炒好的肉丝
加适量盐，倒入白芝麻，快速翻炒
加入小半碗水，焖一会了
. 喜欢吃生一点的朋友可以不加水焖哈