青蒜,是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用;它含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分;它的辛辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用;吃青蒜可以补充辣味素,这样的物质可以有健脾胃的作用,对于缓解脾胃不和,积食有一定的好处和效果;还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。不仅如此,青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。 总的来说,吃青蒜可以杀菌抑菌,预防血栓, 预防癌症的作用,是非常不错的养生保健食材。 春季,也正是吃青蒜的好时节,它的价格也很亲民,3,4元一斤就能带回家,当配菜,甚至是主菜,都非常的美味。比如:煎鸡蛋,炒肉,煮鱼,煮汤什么的,都可以加一些它的哦。精灵家也是很喜欢吃它的,它在咱们家,基本上是占主角的位子,这不,今儿用它来炒腊肠,也是记忆中的老味道,幼年,只有过年的时候,才能吃到的腊肠,现在好啦,一年四季想吃就吃;很明显的它比腊肠更加受欢迎呢。青蒜炒腊肠,也是一道非常下饭,下酒的菜哦,不知不觉中,一筷又一筷,正处于减肥瘦身的爱美人士们,要管住嘴巴尽量少吃啊,以免吃撑了,辛辛苦苦减了半斤肉,又蹭蹭的给长回去了,哈哈。。。
各式材准备
腊肠洗净切片,青椒洗净切块
青蒜切段,生姜切丝
锅中注入食用油,下姜丝
炝锅后下腊肠
小火煎至金黄色,篦出肥肉部分的油汁
下青椒块
下蒜白
翻炒均匀后淋入生抽
再加少许水略焖2分钟
下青蒜的叶子
翻炒后加入鸡粉
快速翻炒均匀后出锅即可
腊肠也可以提前蒸熟。如是生的腊肠,就跟精灵一样,先下锅小火慢煎
青蒜的叶子易熟,故最后下锅,略翻炒即可