鲫鱼是最常见的一种淡水鱼类，肉质细嫩， 营养价值很高，我家女儿就只吃一种鱼~红烧鲫鱼，所以鲫鱼是我家饭桌上一道常吃的菜。这也是年夜饭必不可少的一道美食~年年有余！做得多手艺也就越来越精，家人及亲戚都对我做的红烧鲫鱼赞不绝口。想做好红烧鱼的跟我学起来吧！
把鲫鱼清洗干净，不要选太大或太小的，大约半斤左右的鲫鱼味道最佳。一定把鱼肚内的黑膜去除，那是毒素
不粘锅内倒点菜籽油（菜籽油煎鱼颜色金黄金黄的，味道也更香）中火烧热，放入鲫鱼煎至底部金黄
再小心把鱼翻面煎至金黄，鲫鱼就煎好了
倒入没过鱼身一半的开水，大火煮开
煮至约一分钟左右，汤汁呈牛奶般的乳白色
再转小火，放入猪油，盐，老抽，香醋，生姜片，盖上锅盖焖煮
焖煮至五分钟左右，放入一小勺砂糖，一勺豆瓣酱再次小火焖煮，
焖煮的过程中翻面一次，以助更入味
大约十分钟后，汤汁还剩三分之一的时候，放入蒜末焖煮两分钟左右，就可以关火出锅，装盘时再撒上香葱
1:鱼要煎制两面金黄，才会有如牛奶般的汤汁\n2:焖煮中途翻面会使鱼更加入味\n3:不要焖煮时间太长了，鱼肉会碎掉，控制在15分钟之内