铁锅炖鱼可是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈玉米面饼子，那味道才叫一个绝呢。其实最地道的还是柴火灶炖出来的鱼，那才叫一个香呢！
玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
鲫鱼清理干净，控干表面水分
平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热
烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟
加1小勺盐
大火收汤，即可
玉米饼子，尽量小一些，薄一些，更易熟