秋燥，需要养肺润肺，这道汤中的主料：西洋菜，性凉味甘，具有清肺热、润肺燥之功。而鲫鱼肉质细嫩，鲜美而不肥腻，营养全面，具有健脾利湿、和中开胃、温中下气之功。进入秋季，空气渐渐干燥，多喝汤可以滋润补水。
猪小排先清洗后焯水备用，胡萝卜清洗后切块或条
猪小排和胡萝卜先放清水，加半勺黄酒、蜜枣，煮开后小火慢煮约100分钟
鲫鱼，不必选大的，清洗后沥干水分
在油中下生姜，再将鲫鱼两面煎透，开大火倒适量黄酒，关火
将煎好的鲫鱼倒入排骨胡萝卜汤中，大火煮开后小火20分钟左右，不要大力搅拌，防止鱼肉碎掉
西洋菜是广东地区很常见的一种蔬菜，在北方则不多见，清洗干净后，倒入鱼汤中煮开，小火10-15分钟左右，按广东地区的做法，时间更长，西洋菜最后的颜色比较暗
最后加盐调味即可
为了图片好看，西洋菜略微煮了一下就捞起了，最好时间煲长一点，汤的口味十分清甜、鲜美，排骨的汤汁浓郁鲜香，鲫鱼则有清香，蔬菜鲜美可口
这道汤唯一不足的地方是鲫鱼很容易煮烂，鱼刺较多，所以喝汤的时候一定要小心鱼刺，老人和小孩食用时，先挑出可以食用的大块食材，比如胡萝卜、猪肉等，再用过滤的办法喝汤，就没有后顾之忧了