不会裱花的我 可以用裱花嘴做蛋白糖呀 所以我集齐了学厨的裱花嘴 感觉自己一下就富有了
学厨的裱花嘴:6#,10#,17#,21#
放入一次性裱花袋中备用
蛋白加入细砂糖(蛋白),几滴柠檬汁打发至湿性发泡
打发蛋白的同时煮糖水,细砂糖(熬糖)加水(熬糖)放入小奶锅煮至120-140度左右(没有温度计的小伙伴可以把糖水滴入糖水中能成型就可以了)
把熬好的糖水倒入蛋白糊中打发至细腻有光泽的程度(糖水一定不能倒在打蛋器上,不然你一定会后悔的)
打发好的蛋白分成4份,滴入色素轻轻翻拌均匀后装入裱花袋中,橘色可以用红色加黄色调出
挤成花环的样子,烤箱预热100度烤热风中层烤100分钟左右