不知不觉就进入了盛夏，夏天给我们带来高温的同时，也带来了很多美味的蔬菜水果，这段时间我特别喜欢上菜市场，因为每天都能找到一些很特别的食材，对于家庭主妇来说，遇到难得一见的食材，跟买了套新衣服一样让人喜出望外呢。今天的这个食材，我真的是很多年没吃过了，因为它上市的时间非常短，每年就那么几天，你还没反应过来，忽的一下就找不到它的踪迹了。所以今天当我在菜市场遇到的时候，顾不得20块钱一斤的天价了，毫不犹豫地买了一大兜，准备给儿子尝尝鲜。 这个食材，生长在江南地区，北方朋友应该很少见到吧，它叫做菱角，吃法特别多，既是水果又是蔬菜，清炒焖炖都美味，菱角的口感比淡，口感清爽，是个百搭的食材，它含有大量的蛋白质和微量元素等，对孩子的生长发育很有帮助，它还有健胃止泻、利尿，解毒的功效，适合夏秋天吃。尤其是预防孩子秋季腹泻效果不错，所以每到夏末菱角大量上市的时候，我几乎天天给孩子做。儿子爱吃饺子，所以我特意将它跟猪肉一起包成饺子吃，菱角清脆的口感，跟猪肉搭配，特别解腻。夏天用它包成饺子，特别的清爽开胃，多吃也不腻呢。菱角抗癌的功效非常突出，是一个不可多得的好食材。 每年7月吃饺子，我家只包这个馅，微量元素特丰富，孩子猛长个！
新鲜的菱角冲洗干净
用刀在背部切开一条口子，顺着刀口将壳撬开，剥掉壳，将菱角肉剥出来
猪肉和菱角剁碎，为了好看，我还切了些颜色丰富的芹菜和胡萝卜调色，加入一个鸡蛋调节干湿度，将所有的食材都混合后加盐调味，
舀起一勺馅，放在饺子皮中间
中间合起来，捏紧，两边往中间拉，捏出六个花瓣，如果饺子皮上的粉太多，可以稍微抹点水
所有的饺子都做好后放在撒了干粉的盘子里防粘
烧开一锅水，倒入几滴油，将饺子倒入锅中，煮至再次开锅，饺子皮变得晶莹透明，倒入少许冷水，盖上锅盖煮至再次开锅后，再次加入少许冷水，肉馅就煮好了。煮猪肉馅的饺子，要加入两次冷水，先不盖子将皮煮熟后再盖上盖子将肉馅煮好。水里加入几滴油，防止粘连
煮好的饺子用沥勺捞出来控干即可上桌了
菱角用刀剁碎，不需要用料理机打碎，这样汁水不会析出，稍微带点颗粒感，口感更好，添加少许芹菜和胡萝卜调色，煮出来颜值更高，孩子会更喜欢哦