最后的一点菱角，再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕，依然是笼统含糊的“适量”，除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是，又参照着之前的糯米粉版本，将其一一量化。 菱角糕里多了枸杞的参与，不再是白白净净，而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆，据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块，索性直接装进一个个硅胶模，一次成型。 样子平平，不过，味道与口感都还不错，颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生，整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中，感觉味道最值得称赞的品种。 菱角，就此谢幕。。。。。
用料：生菱角肉140克，玉米油10克，白糖20克，枸杞10克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水35克
菱角去壳取肉，切成碎粒，备用
枸杞切碎，备用
白芝麻炒香，放入料理机中，
搅打成碎末
大米粉倒入大碗，加入冷水，搅拌均匀
再一边搅拌，一边冲入热水，
调成米浆
倒入菱角碎，拌匀
加入芝麻，拌匀
倒入，白糖和枸杞，搅拌均匀
加入油，搅拌均匀
成半流动的糊状
装入模具中
放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右
熟透出锅，晾至温热
脱模
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整
枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果
蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整