前几天去买水果的时候，突然看见她家卖的有菱角，就赶紧买了些回来，对于菱角就如对待荸荠一样喜欢，只因那皮脆肉美，味道可口，最为重要的还是菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素b1、b2、c，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。之前吃菱角最爱的方式就是水煮，这次改了个做法，变成了菱角烧肉，感觉菱角虽然经过长时间的煮制，但还是很爽脆，而且还不吸油，还是很不错的。
备好材料，菱角掰壳
五花肉切块。锅中水烧开，倒入五花肉，料酒一半料酒，几片姜焯下
捞出过凉水。锅烧热，倒入食用油后倒入姜片，小葱
倒入五花肉，翻炒至微焦
倒入老抽、细砂糖，翻炒均匀，上色
倒入满过五花肉的沸水，转中小火煮35分钟左右，加入菱角继续煮个45分钟左右
最后加入少许盐，大火收汁