苦瓜排骨汤是我们潮汕一带夏日解暑的汤饮,味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,民间亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。
排骨洗净,放入清水中浸泡去血水,或者下锅焯水
苦瓜洗净去瓜蒂切开去瓤,切段备用
黄豆洗净沥干水备用
将排骨、苦瓜和黄豆一同倒入锅中,加入6-8碗清水
加盖,放上气阀,大火煮至上汽,转小火再煲30分钟左右
离火,下汽后,拿掉气阀,开盖调入盐和鸡精
盛入碗中即可食用
成品图