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酱烧排骨的做法-尊龙凯时官网

by 康妮chen

排骨是常用的食材,炒排骨就有在广东经典的豉椒炒排骨,用烤箱烤出来的锡纸排骨和烤叉烧排骨。酱烧排骨用了传统的红烧方法,把平凡的食材红烧出馋人的酱烧排骨,为家人带来惊喜的味道!

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酱烧排骨营养建议

酱烧排骨的食材2人份

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酱烧排骨的做法

1

锅烧开水后,放入排骨汆烫,捞出,沥干水

2

锅里放入适量植物油和白砂糖,用小火把糖融化做糖色,下排骨,翻炒均匀,让每块排骨表面金黄金黄,放1勺酱油,翻炒均匀

3

放2勺黄豆酱,翻炒均匀,再入姜片和蒜,炒出香味

4

加入料酒,翻炒,并加入没过排骨的清水,盖上盖子焖至剩下一半水量时,加入胡萝卜块和山药块,炒匀后盖上盖子用小火焖,焖10-15分钟,山药和胡萝卜软硬适中即可上碟

酱烧排骨的烹饪技巧

因为加入了酱油和黄豆酱,这两样调料都有咸味的,最后是否放盐要根据个人喜好,我自己没有放盐已经够味了
山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调,还能吸收排骨的油脂,不油不腻吃着舒服。另山药和胡萝卜的营养价值也为这道菜肴加分
排骨的色泽在加入黄豆酱炒匀时已经定色了,排骨色泽红亮在这步已经确定了,所以要把握好份量
加入的水量没过排骨足够了,排骨用小火焖半小时,软硬都合适啦

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