淡菜，是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号"东海夫人"。味道鲜美，营养丰富哦。
原料：淡菜、苜蓿、土豆、葱花
土豆切丝，淡菜泡发后除去鳃等脏物切条
热锅凉油，将淡菜放入锅中炒香
将葱花撒入，炒香
加入清水，开大火
加入土豆丝，加姜汁、胡椒粉、生抽调味，锅内水开后，调至中火
用勺子撇去锅中浮沫，土豆已经成熟，尝一下咸淡味再调一下味道
最后撒上苜蓿，煮熟即可关火
成品
淡菜要先浸泡，处理鳃等脏物后再食用
淡菜本身有咸味，所以出锅前要尝味道，再决定是否加盐
购买带包装的淡菜，一次吃不完，可以放冰箱冷藏室储存，但要尽快食用