鸡蛋、黄豆、菠菜,都是十分家常的食材,用普通的食材,也可以制作出美味、漂亮的美食来,花点小心思,就能让餐桌更多姿多彩,让家人吃好,是每一个主妇的最大愿望。
黄豆清洗后在豆浆机中做成豆浆,过滤去渣后常温冷却备用
鸡蛋打成蛋液,过筛,可以让组织更细腻
准备一个容易适合清蒸的,最好是四方形的,垫耐高温保鲜膜,将过筛后的蛋液倒入容器中
再倒入和蛋液等量的豆浆,混合均匀
混合均匀后的蛋液和豆浆
菠菜叶清洗后在开水中略微焯一下,去除草酸,水中加食盐和植物油,可保持鲜亮的绿色
菠菜叶沥干水分后切成细末
将菠菜细末均匀撒在蛋液豆浆混合液的表面,薄薄一层即可,不要加太多,否则没有层次感
将保鲜膜覆盖住容器,防止在蒸的过程中空气进入,豆腐会产生气泡
隔水蒸25到30分钟,具体要看量,可以用筷子试一下是否全部凝固,等完全凝固后,翡翠鸡蛋豆腐就做好了,因为垫了保鲜膜,很容易脱模
再切成自己喜欢的形状
蟹味菇清洗干净沥干备用
干贝需要用清水浸泡10分钟,周太用的是熟制干贝,可以直接食用,就省去这一步
蟹味菇用少量油煸炒一下,锅内加清水,倒入干贝一起煮开,中小火5分钟
加入味增酱调味,红、白均可,因为家里只有红味增,就用红的了
煮开,根据自己口味调味,如果太淡可以加食盐,汤底就做好了
鸡蛋豆腐盛在容器中,将汤汁和食材等舀入即可食用了
翡翠鸡蛋豆腐,有层次感,色泽诱人,菠菜依然翠绿,让人有食欲,鸡蛋豆腐的质地非常细腻嫩滑,汤底由味增、干贝、菌菇调味后极其鲜美入味,给没有调味的鸡蛋豆腐增加多重风味,这道翡翠鸡蛋豆腐汤营养齐全,容易消化,老人家牙口不好也没关系,适合全家四季食用
如何蒸出没有气泡,口感细腻的鸡蛋羹或者鸡蛋豆腐:
蛋液需要过筛,这样的鸡蛋蒸出来口感特别细腻
另外将保鲜膜覆盖住容器,防止在蒸的过程中空气进入,这样就不会产生过多的气泡了