爆炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。
花蛤用盐水加点香油吐沙半天
准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵
干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段
花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可
用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用
加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀
再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味
爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味
加入1茶匙白砂糖提鲜
出锅前撒上一些小葱叶子即可！
这道菜里面加入了郫县豆瓣酱，所以不用再加盐啦
花蛤买回来务必进行吐沙过程
调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔