住在海边小城的人，有着天然的优势和福气，总有吃不完的海味，享不尽的口福。 海边人吃海鲜喜欢原汁原味，活蹦乱跳的海鲜放锅里煮煮就好，煮熟的时候锅盖一掀，鲜亮的色泽和诱人的气味真真让人心醉。 过年饭桌上必不可少的就是各种海鲜菜，而有一些快手的海鲜菜属于宴席开始后，边煮边上的，热呼呼简简单单就上桌，绝不耽误小酒下肚。 这道快手的海鲜菜最关键的就是姜汁，秘制的姜汁是它的灵魂。鲜美的蛤肉佐以香菜碎和红辣椒，再加上酒香浓郁的甜辣姜汁，吃起来真是鲜辣爽口呢。
毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙
毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘，煮的同时开始制姜汁，先将姜切细末
放盐再加糖一起拌匀
放入黄酒和香醋拌匀
倒入料酒和香油一起拌匀
调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎
鲜红椒切细圈，把煮好的毛蛤去一半皮摆盘，放上香菜碎
摆上红椒圈，淋上秘制好的姜汁即可