这还是在家的时候做的，在学校就别想吃到文蛤了，文蛤蒸蛋很家常，我喜欢用深盘子，好吃也好看。
文蛤洗净，养在脸盆里吐沙(期间换几次水)
锅内加水、料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的)
开口向上排入深盘中
鸡蛋一只加少许盐打散
加入约1.5-2倍的清水搅匀
把蛋液倒入深盘中，撒上少许葱花(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水，不要烫，温热就好)
放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)
加几滴料酒、少许酱油和一点点白糖提鲜即可