家常大虾、不用炸不用烧，少油健康又下饭。 天气寒冷就喜欢来点重口味的辣菜，辣的开胃又下饭、吃的过瘾更解馋；过不了会儿就感觉浑身都暖烘烘的，总有种欲拒还迎，离不开的感觉。 香辣虾是一道汁浓、香辣味浓，肉质紧韧爽脆的家常菜；但通常做法是需要提前将大虾炸至脆酥，然后再红烧；但普通家庭主妇最怕的就是开油锅炸，一来费事不健康，二来呢炸过的二手油，扔了可惜，不扔吧又不想吃；所以今儿与大家分享更为简单健康的快手菜：不用炸、不用烧，少油健康又下饭的香辣虾；不仅色泽红艳、虾肉鲜嫩、味道也是超级棒呢；端上桌那位看了后给出一句话：老婆真是太小气了；呜呜：好心做饭给他吃，还落上如此下场~~~
备好食材
葱、姜、蒜洗净切好备用
炒锅烧热，倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出，不用炸哦
留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用
同样留底油，下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味
加少许白糖，中和下酱的咸味
接着滴少许清水煮开
再倒入刚刚煸香的对虾，大火爆几下
最后沿锅边勾少许簿芡
炒匀关火出锅
郫县豆瓣酱好吃深受大家喜爱，但是很多人却因为方法不得当，做出来的菜，有点怪怪的酱味；若按我的方法来操作，一切就会引刃而解了：
豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味，既熟酱更好吃
酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜
加点清水煮下，这样也是让酱的味道更浓更醇，也可缩短虾的烹饪时间，吃起来更鲜嫩